อาหารไทย 4 ภาค และประวัติความเป็นมา

อาหารภาคกลาง เป็นภาคที่อยู่ใจกลางของประเทศไทย มีลักษณะภูมิประเทศเป็นแม่น้ำลำคลองและนาข้าว อาหารภาคกลางจึงมีรสชาติที่กลมกล่อม นิยมใช้กะทิและเครื่องแกงเป็นหลัก เกิดจากการผสมผสานของวัฒนธรรมอาหารจากหลายชาติ ได้แก่ จีน อินเดีย ลาว เขมร พม่า เวียดนาม รวมไปถึงประเทศในแถบชาติตะวันตกที่เข้ามานับตั้งแต่ครั้งสมัยกรุงศรีอยุธยา อาหารภาคกลางมีประวัติความเป็นมายาวนาน สืบเนื่องมาจากสภาพภูมิประเทศของภาคกลางเป็นที่ราบลุ่ม มีแม่น้ำลำคลอง หนองบึงมากมาย จึงเป็นแหล่งอาหารทั้งพืชผักและสัตว์น้ำนานาชนิด พื้นที่บางส่วนติดชายฝั่งทะเลทำให้วัตถุดิบในการประกอบอาหารหลากหลายอุดมสมบูรณ์ ในสมัยกรุงศรีอยุธยา อาหารของภาคกลาง 

ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนเป็นอย่างมาก เนื่องจากมีชาวจีนอพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานเป็นจำนวนมาก อาหารจีนบางอย่างได้ถูกดัดแปลงให้เข้ากับรสชาติและวัตถุดิบของไทย เช่น แกงจืด แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน เป็นต้น ในสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ วัฒนธรรม ด้าน อาหาร ภาคกลางได้รับอิทธิพลจากอาหารตะวันตกมากขึ้น เนื่องจากมีการติดต่อค้าขายกับประเทศตะวันตกมากขึ้น อาหารตะวันตกบางอย่างได้ถูกนำมาดัดแปลงเป็นอาหารไทย เช่น ข้าวผัด สปาเก็ตตี้ เป็นต้น ปัจจุบัน อาหารสํารับ 4 ภาค และอาหารภาคกลางเป็นที่นิยมของคนไทยและชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก อาหารภาคกลางบางชนิดได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติ เช่น ข้าวแช่ ขนมไทย เป็นต้น อาหารภาคกลางเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตของคนไทย อาหารภาคกลางมีรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ