ขนมไทยหากินยาก 10 เมนูที่น่าลิ้มลอง
ขนมไทยหากินยาก เป็นวัฒนธรรมอาหารของไทยที่สืบทอดกันมายาวนาน ขนมไทยหากินยาก มีหลากหลายชนิด ทั้งขนมหวานและขนมคาว ขนมไทยบางชนิดหากินได้ยากในปัจจุบัน อาจเป็นเพราะความซับซ้อนของวิธีการทำ วัตถุดิบที่หายาก หรือความนิยมที่ลดลง ขนมไทยหากินยาก ที่นิยมกล่าวถึงจะมีตั้งแต่ ขนมวง ขนมอินทนิล ขนมเล็บมือนาง ขนมครกชาววัง ขนมฝักบัว ขนมโคกะทิ ขนมพระพาย ขนมบุหลันดั้นเมฆ ขนมหยกมณี ขนมช่อม่วง นอกจากนี้ยังมี ขนมไทยหากินยาก อื่นๆ อีกมากมาย เช่น ขนมกงเกวียน ขนมทองพลุ ขนมกลีบลำดวน ขนมลูกชุบ ขนมทองหยิบ ขนมทองหยอด ขนมชั้น ขนมตาล ขนมถ้วยฟู ขนมหม้อแกง ขนมกล้วย ขนมกวน ขนมเปียกปูน ขนมสาลีกรอบ เป็นต้น นับปัจจุบัน ยังมีร้านขนมไทยบางแห่งที่ยังคงทำ ขนมไทยหากินยาก เหล่านี้จำหน่ายอยู่ ผู้ที่ชื่นชอบขนมไทยหากินยากสามารถหาซื้อรับประทานได้ที่ตลาดน้ำ ชุมชนท้องถิ่น หรือร้านขนมไทยเฉพาะทาง เรามาดูกันดักว่าว่า ขนมไทยโบราณมีอะไรบ้าง และมีน่าตาน่ารับประทานกันขนาดไหนกันเลย
ขนมวง
ขนมวง เป็น ขนมไทยหายาก ชนิดหนึ่งของชาวไทใหญ่ เป็นรูปวงกลมมีรูตรงกลางคล้ายกำไลหรือโดนัท ทำจากแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำและมะพร้าวขูด นำไปคลุกกับงาขาวแล้วต่อให้เป็นวงกลม ทอดในน้ำมันให้สุก พอขนมเย็นลงจึงนำไปชุบน้ำตาลอ้อยให้ทั่ว ชาวไทยใหญ่นิยมทำขนมนี้ในงานปอยหรืองานบุญ
ขนมอินทนิล
ขนมอินทนิล เป็น ขนมไทยโบราณ ชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นแป้งเหนียวสีใบเตย ราดด้วยน้ำกะทิรสหวานหอม นิยมรับประทานเป็นของหวานในช่วงฤดูร้อน ขนมอินทนิลมีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดพระนครศรีอยุธยา เดิมทีมีชื่อว่า “ขนมไข่เต่า” ต่อมาได้ถูกดัดแปลงสูตรโดยเพิ่มสีใบเตยลงไป ทำให้ได้ ขนมหวานโบราณ ที่มีสีสันสวยงามและรสชาติที่หอมหวานยิ่งขึ้น จึงเปลี่ยนชื่อเป็น “ขนมอินทนิล” ตามชื่อดอกไม้ชนิดหนึ่งที่มีสีสันสวยงาม
ขนมเล็บมือนาง
ขนมเล็บมือนาง เป็น ขนมชาววัง ชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นแป้งเหนียวนุ่ม ปั้นเป็นตัวเรียวยาวคล้ายนิ้วมือ ปลายเรียวตรงกลางปล่อง นิยมทำเป็นสีสันต่างๆ เช่น สีชมพู สีเหลือง สีฟ้า เป็นต้น รับประทานคู่กับกะทิราดน้ำตาลทรายและงาขาวคั่ว ขนมเล็บมือนาง ขนมไทยแปลกๆ มีส่วนผสมหลักคือแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม และน้ำกะทิ โดยแป้งข้าวเจ้าจะให้รสสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ส่วนแป้งท้าวยายม่อมจะช่วยเพิ่มความหนึบหนับให้กับตัวขนม น้ำกะทิจะช่วยเพิ่มความหอมมันและรสชาติหวานกลมกล่อมให้กับขนม
ขนมครกชาววัง
ขนมครกชาววังเป็น ของว่างไทย ประเภทขนมครกชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นแผ่นแป้งสีขาวนวล กรอบนอกนุ่มใน โรยหน้าด้วยกะทิและเครื่องขนมครกหลากหลายชนิด เช่น ถั่วลิสง ข้าวโพดหวาน ฟักทอง เผือก มันเทศ นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มเครื่องขนมครกอื่นๆ ได้ตามชอบ เช่น กุ้งแห้ง หมูหยอง ไข่เค็ม เป็นต้น ขนมครกชาววังเป็นขนมไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากมีรสชาติหอมหวานมัน กลมกล่อม รับประทานคู่กับน้ำชาหรือกาแฟก็อร่อยเข้ากัน
ขนมฝักบัว
ขนมฝักบัว หรือ ขนมดอกบัว สูตรโบราณ เป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นขนมทำจากแป้งข้าวเจ้า ผสมกับ กะทิ น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลมะพร้าว แล้วนำไปทอดจนฟูกรอบ มีจุดเด่นตรงที่ขอบแป้งจะมีสีน้ำตาลเข้ม ส่วนแป้งตรงกลางด้านบนจะนุ่มฟูขึ้นมา ขนมฝักบัวเป็นขนมไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา เดิมทีเป็นขนมที่ทำถวายเจ้านายชั้นสูง ต่อมาจึงแพร่หลายออกไปสู่ชาวบ้านทั่วไป ขนมฝักบัวมีความหมายมงคล สื่อถึงความเจริญรุ่งเรือง เพราะดอกบัวเป็นดอกไม้ที่คนไทยนิยมนำมาใช้ประดับตกแต่งในพิธีมงคลต่างๆ
ขนมโคกะทิ
ขนมโคกะทิ ขนมหายาก เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นแป้งข้าวเหนียวนวดเป็นก้อนกลม ห่อไส้มะพร้าวขูดหวาน แล้วนำไปต้มจนสุก ราดด้วยน้ำกะทิ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว ขนมโคกะทิมีรสชาติหวานมัน หอมกลิ่นกะทิและใบเตย ขนมโคกะทิเป็นขนมที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียว มะพร้าว และกะทิ ซึ่งล้วนเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยแป้งข้าวเหนียวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต มะพร้าวเป็นแหล่งไขมัน และกะทิเป็นแหล่งโปรตีน นอกจากนี้ ขนมโคกะทิยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินบี วิตามินซี และโพแทสเซียม
ขนมพระพาย
ขนมพระพาย เป็น ขนมโบราณ ชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำลอยดอกไม้สดใส่สีต่างๆ แล้วนำมาแผ่เพื่อหุ้มไส้ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนมพระพายที่ดีแป้งต้องนุ่มเหนียวกำลังดี ไส้มีความหอมหวาน เมื่อรับประทานแล้วละมุนละไมนุ่มลิ้น ขนมพระพาย นิยมใช้ในพิธีแต่งงานมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีความหมายมงคล แป้งข้าวเหนียวที่ห่อหุ้มอยู่ด้านนอกสื่อถึงความเหนียวแน่นมั่นคง ส่วนตัวไส้ที่มีรสชาติหวานสื่อถึงความรักอันแสนหวานของคู่แต่งงาน โดยทั่วไปแล้วขนมพระพายจะมีหลากหลายสีสัน แต่ที่นิยมมากที่สุดคือสีเขียวจากใบเตย และสีฟ้าจากน้ำดอกอัญชัน
ขนมบุหลันดั้นเมฆ
บุหลันดั้นเมฆ เป็น ขนมไทยชาววัง มีลักษณะเป็นขนมสองชั้น ชั้นล่างเป็นแป้งสีฟ้าคล้ายเมฆ ชั้นบนเป็นไส้ไข่แดงคล้ายดวงจันทร์ ขนมบุหลันดั้นเมฆมีต้นกำเนิดในสมัยรัชกาลที่ 2 โดยได้รับแรงบันดาลใจจากเพลงพระราชนิพนธ์ “บุหลันเลื่อนลอย” ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 ขนมบุหลันดั้นเมฆ เมนูของหวานไทยโบราณ มีรสชาติหวานมัน หอมกลิ่นกะทิและดอกอัญชัน นิยมรับประทานเป็นของหวานหรือเป็นของว่าง นอกจากนี้ ขนมบุหลันดั้นเมฆยังใช้เสี่ยงทายเรื่องหน้าที่การงาน โดยทำนายจากการหยอดส่วนของไข่แดงหรือดวงบุหลัน ถ้าออกมากลมสวยงาม อาจได้เลื่อนขั้นเลื่อนตำแหน่ง แต่ถ้าบิดเบี้ยวไม่สวยแสดงว่าต่อไปหน้าที่การงานจะไม่ดี
ขนมหยกมณี
ขนมหยกมณี เป็น ขนมหวานไทยๆ มีลักษณะเป็นเม็ดสาคูสีเขียวใส เหนียวหนึบ หอมกลิ่นใบเตย ทานคู่กับมะพร้าวขูดและน้ำกะทิ นิยมรับประทานเป็นของว่างหรือขนมหวาน คำว่า “หยกมณี” มาจากภาษาสันสกฤต คำว่า “หยก” แปลว่า หินแก้ว และคำว่า “มณี” แปลว่า อัญมณี จึงแปลว่า “อัญมณีสีเขียวใส” สอดคล้องกับลักษณะของขนมหยกมณีที่มีสีเขียวใส ขนมหยกมณีทำจากสาคูเม็ดเล็กสีเขียว ต้มในน้ำเชื่อมที่ผสมกับน้ำใบเตย มะพร้าวขูดที่ใช้คลุกกับขนมหยกมณีนิยมใช้มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย เกลือเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ
ขนมช่อม่วง
ขนมช่อม่วง เป็น ขนมสมัยก่อน มีลักษณะเป็นแป้งนุ่มสีม่วงนวลห่อหุ้มไส้ที่มีรสชาติกลมกล่อม นิยมรับประทานคู่กับน้ำจิ้มหวานหรือน้ำจิ้มพริก ขนมช่อม่วงมีต้นกำเนิดมาจากสมัยรัชกาลที่ 2 หรือสมัยของพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย สันนิษฐานว่าเกิดจากการนำ ขนมหวานไทยๆ อย่าง “ขนมจ่ามงกุฎ” มาประยุกต์ โดยเปลี่ยนจากแป้งข้าวเจ้าให้เป็นแป้งผสมสีม่วงแทน ขนมช่อม่วงเป็นขนมไทยที่มีรสชาติอร่อยและสวยงาม เหมาะสำหรับรับประทานเป็นของว่างหรือในงานมงคลต่างๆ
ติดตามข่าวสาร : https://Clubthaifood.com
อ่านบทความเพิ่มเติม : เมนูเนื้อวัว อาหารไทย
