ประวัติเมนูอาหาร แกงเขียวหวานไก่ สูตรโบราณ

แกงเขียวหวานไก่ เป็นอาหารไทยประเภท แกงกะทิ นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวย หรือ ขนมจีนแกงเขียวหวาน และ แกงเขียวหวานไก่ มีประวัติความเป็นมา มาอย่างยาวนาน สันนิษฐานว่าเกิดขึ้นในช่วงปลายสมัยอยุธยาหรือต้นสมัยรัตนโกสินทร์ โดยดัดแปลงมาจาก แกงเผ็ด ซึ่งเดิมทีคนไทยนิยมรับประทานแกงที่ไม่ใส่กะทิ แต่ต่อมาได้มีการนำกะทิมาใช้เป็นส่วนประกอบ ทำให้แกงมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น จึงถือกำเนิด แกงเขียวหวานไก่ ขึ้นมา และเมนู แกงเขียวหวานไก่ สูตรโบราณ มีจุดเด่นอยู่ที่น้ำแกงสีเขียวอ่อน 

ซึ่งได้จากสีของพริกชี้ฟ้าสดสีเขียวและพริกขี้หนูสดสีเขียว เมื่อนำพริกแกงไปผัดกับน้ำกะทิ น้ำแกงจะออกเป็นสีเขียวอ่อนตามสีของพริก จึงเรียกว่า “ แกงเขียวหวาน ” และนอกจากไก่แล้ว แกงเขียวหวานไก่ใส่อะไรบ้าง ก็จะสามารถทำจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ เช่น หมู ปลา กุ้ง ปู เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถดัดแปลงใส่ผักอื่น ๆ ลงไปได้ เช่น เห็ด ใบโหระพา ใบมะกรูด เป็นต้น ในปัจจุบัน สูตรแกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ มักถูกจัดขึ้นในงานเลี้ยงหรือโอกาสสำคัญต่าง ๆ มากมาย