อาหารภาคใต้ 10 เมนู ที่หากได้ลิ้มลองแล้วจะติดใจ
อาหารภาคใต้ มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ สืบเนื่องจากดินแดนของภาคใต้เคยเป็นศูนย์กลางการเดินเรือค้าขายของพ่อค้าจากอินเดีย จีนและชวา ทำให้วัฒนธรรมของชาวต่างชาติโดยเฉพาะอินเดียใต้ ซึ่งเป็นต้นตำรับในการใช้เครื่องเทศปรุงอาหารได้เข้ามามีอิทธิพลเป็นอย่างมาก อาหารภาคใต้ จึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนจัดจ้านจากเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น พริก ขมิ้น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม ฯลฯ นอกจากนี้ อาหารภาคใต้ยังนิยมใช้กะปิเป็นส่วนประกอบสำคัญ เนื่องจากกะปิเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และหาได้ง่ายในท้องถิ่น อาหารภาคใต้ยังมีเมนูที่น่าสนใจมากมาย เช่น ข้าวยำ ขนมจีนน้ำยาปู ขนมจีนน้ำยากะทิ แกงส้มปลากะพง แกงส้มสายบัว แกงเผ็ดเป็ดย่าง ยำมะม่วง ขนมจีนซาวน้ำ ฯลฯ เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและได้รับความนิยมจากผู้คนทั่วประเทศไทย หากคุณมีโอกาสได้ลองลิ้มชิมรส อาหารภาคใต้ รับรองว่าคุณจะต้องติดใจอย่างแน่นอน
1. คั่วกลิ้ง
คั่วกลิ้ง เป็น อาหารพื้นบ้านภาคใต้ มีลักษณะเป็นเนื้อสัตว์คั่วกับเครื่องแกงจนแห้ง นิยมใช้เนื้อสัตว์หลายชนิด เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อปลา รสชาติของคั่วกลิ้งจะออกเผ็ดร้อนจัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องแกง นิยมรับประทานคู่กับผักสด เช่น แตงกวา สะตอ ถั่วฝักยาว เป็นต้น คั่วกลิ้งเป็น อาหารประจําภาคใต้ ที่มีรสชาติอร่อยและจัดจ้าน เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดร้อน นิยมรับประทานเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวก็ได้
2. แกงเหลือง
แกงเหลือง เป็น อาหารภาคใต้ ที่มีชื่อเสียง มีลักษณะเด่นคือมีสีเหลืองจากขมิ้น รสชาติจัดจ้านด้วยพริกแกง และเปรี้ยวจากมะนาวหรือน้ำมะขามเปียก แกงเหลืองมักใช้ทำกับเนื้อปลาหรือกุ้ง ผักที่นิยมใส่แกงเหลือง ได้แก่ หน่อไม้ดอง มะละกอ ไหลบัว บอน หรือผักอื่นๆ ตามชอบ แกงเหลืองเป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน เหมาะสำหรับคนชอบอาหารรสจัด แกงเหลืองสามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็ได้ แกงเหลืองเป็น ของกินภาคใต้ ที่ได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วประเทศ
3. แกงไตปลา
แกงไตปลา เป็นแกงพื้นเมืองของ อาหารภาคใต้ เป็นแกงที่มีไตปลาเป็นส่วนประกอบหลัก ไตปลา หรือ พุงปลา เป็นการถนอมอาหารของชาวไต้ โดยนำกระเพาะของปลา เช่น ปลาทู ปลาลัง ปลาดุก ปลาช่อน หรือปลาอื่นๆ มาหมัก กับเกลือจนได้ที่กลายเป้นของเหลวและมีมัน นำไปทำเป็นอาหารได้หลายชนิด แกงไตปลามีรสชาติเข้มข้น เค็มไตปลาหมัก เผ็ดร้อนถึงเครื่องแกงแต่ไม่ร้อนแรงเท่าแกงเหลือ ทานกับข้าวหรือขนมจีนแนมผักสด อาหารท้องถิ่น ของภาคใต้
4. ขนมจีนน้ำยาปู
ขนมจีนน้ำยาปู เป็น อาหารใต้ ที่ขึ้นชื่อ มีลักษณะเป็นน้ำแกงกะทิเข้มข้น มีเนื้อปูเป็นก้อน ๆ รสเผ็ดร้อน นิยมรับประทานกับขนมจีนและผักเคียงต่าง ๆ เช่น ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด ผักชี สะระแหน่ เป็นต้นขนมจีนน้ำยาปูมีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดภูเก็ต โดยชาวเปอรานากันหรือบาบ๋าย่าหยาได้นำแกงปูซึ่งเป็นแกงกะทิใส่ปูมารับประทานร่วมกับขนมจีน จึงทำให้กลายเป็น เมนูใต้ ขนมจีนน้ำยาปูในปัจจุบัน
5. หมูผัดกะปิ
หมูผัดกะปิ เป็น อาหารของภาคใต้ เมนูผัดพื้นบ้านของชาวไทยที่นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หมูผัดกะปิมีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นกะปิ และความเผ็ดเล็กน้อย นิยมใช้เนื้อหมูสามชั้นหรือสันคอหั่นเป็นชิ้นบางๆ ผัดกับกะปิ กระเทียม พริก และน้ำตาลปี๊บ บางครั้งอาจใส่ผักอื่นๆ เช่น ใบมะกรูด สะตอ หรือพริกชี้ฟ้าแดงลงไปด้วย เมนูอาหารภาคใต้
หมูผัดกะปิเป็นเมนูอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยโปรตีนจากเนื้อหมู วิตามินและเกลือแร่จากกะปิและผักต่างๆ รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี
6. ผัดสะตอกุ้งสด
ผัดสะตอกุ้งสด เป็น อาหารพื้นเมืองภาคใต้ เมนูยอดนิยมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก รสชาติเผ็ดร้อนหอมกลิ่นพริกแกง สะตอกรอบอร่อย กุ้งสดเด้งหวาน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด สะตอเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ธาตุเหล็ก แคลเซียม เป็นต้น สะตอมีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงผิวพรรณ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม แก้ท้องผูก ช่วยลดความดันโลหิต เป็นต้น
7. ข้าวยำ
ข้าวยำ เป็น อาหารพื้นบ้าน ภาคใต้ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก มีลักษณะเป็นข้าวสวยหุงสุก ราดด้วยน้ำบูดู มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น พริกแห้งป่น และผักสดต่าง ๆ รับประทานคู่กับเครื่องเคียง เช่น ไข่ต้ม มะนาว ถั่วฝักยาว แตงกวา เป็นต้น ข้าวยำเป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำบูดูและเครื่องแกง มีผักสดให้คุณค่าทางโภชนาการ นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น ข้าวยำเป็นอาหารประจำภาคใต้ที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง
8. แกงคั่วหอยขมใบชะพลู
แกงคั่วหอยขมใบชะพลู เป็น กับข้าวพื้นบ้าน เมนูแกงของภาคใต้ นิยมทำจากหอยขม ซึ่งเป็นหอยน้ำจืดขนาดเล็ก พบได้ในแหล่งน้ำทั่วไป แกงใส่กะทิและเครื่องแกงเข้มข้น หอมกลิ่นใบชะพลูและชะอม รสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อนเล็กน้อย
หอยขมเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม มีส่วนช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง แกงคั่วหอยขมใบชะพลู เป็นอาหารไทยรสจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพร รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน
9. น้ำพริกกุ้งเสียบ
น้ำพริกกุ้งเสียบ เป็น อาหารขึ้นชื่อภาคใต้ มีลักษณะเป็นน้ำพริกที่มีรสชาติเผ็ดร้อน กลมกล่อมด้วยรสชาติของกะปิและกุ้งเสียบ นิยมรับประทานคู่กับผักสดและผักต้ม เช่น แตงกวา สะตอ ถั่วฝักยาว มะเขือ ข้าวโพดอ่อนต้ม กะหล่ำดอกต้ม เป็นต้น น้ำพริกกุ้งเสียบเป็นอาหารยอดนิยมของชาวภาคใต้ นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่าง
นอกจากจะอร่อยแล้ว น้ำพริกกุ้งเสียบยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะมีโปรตีนจากกุ้งเสียบ เส้นใยอาหารจากผัก และวิตามินจากมะนาว นอกจากนี้ น้ำพริกกุ้งเสียบยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางวัฒนธรรมอีกด้วย เพราะเป็น เมนูอาหารพื้นบ้าน ของภาคใต้ ที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน
10. ใบเหลียงผัดไข่
ใบเหลียงผัดไข่ เป็นเมนู อาหารใต้ แนะนำ ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เมนูนี้ทำจากผักเหลียงซึ่งเป็นผักพื้นเมืองของภาคใต้ นำมาผัดกับไข่ไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม ใบเหลียงผัดไข่เป็นเมนูที่รสชาติอร่อย หอมกลิ่นกระเทียม
รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้ดี ใบเหลียงเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ แคลเซียม และเส้นใยอาหาร มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา บำรุงกระดูกและฟัน ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ และช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อีกด้วย
ติดตามข่าวสาร : https://Clubthaifood.com
อ่านบทความเพิ่มเติม : อาหารภาคกลาง
อ่านเพิ่มเติม : อาหารไทย 4 ภาค
