วิธีทำน้ำยาขนมจีน 6 สูตร

วิธีทำน้ำยาขนมจีน เป็นอาหารประเภทเส้นของไทยที่นิยมรับประทานมาตั้งแต่โบราณ มีหลักฐานกล่าวถึง ขนมจีนน้ำยา มาตั้งแต่สมัยอยุธยา ซึ่งยังไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจนว่าได้รับอิทธิพลจากชาติใด แต่สันนิษฐานว่าอาจได้รับอิทธิพลจากอาหารอินเดียหรืออาหารจีน เนื่องจากมีการใช้เครื่องเทศและกะทิเป็นส่วนประกอบหลักในสมัยโบราณ วิธีทำน้ำยาขนมจีน มักทำจากเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ปลา ไก่ วัว หรือหมู โดยใช้น้ำพริกแกงผัดกับกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา ใส่เนื้อสัตว์ลงไปต้มจนสุก นิยมรับประทานกับผักเคียง เช่น ถั่วงอก ผักชี หอมแดงซอย และมะนาว ในปัจจุบัน น้ำยาขนมจีน มีหลากหลายสูตรตามแต่ละภูมิภาค เช่น ขนมจีน น้ำยากะทิ ขนมจีนน้ำยาปู ขนมจีนน้ำยาไก่ ขนมจีนน้ำยาป่า เป็นต้น วิธีทำน้ำยาขนมจีน แต่ละสูตรจะมีรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่ซ้ำกัน