วิธีทำยำวุ้นเส้น เมนูแซ่บทานแล้วสดชื่น

วิธีทำยำวุ้นเส้น เป็นอาหารไทยประเภทยำ มีลักษณะเป็นเส้นวุ้นเส้นลวกสุก ผสมกับเนื้อสัตว์ เช่น หมูสับ กุ้งสด ฯลฯ และผักเป็นส่วนประกอบ ได้แก่ หัวหอม ใบคึ่นฉ่าย ปรุงรสด้วยน้ำปรุง 3 รส ประกอบด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ยําวุ้นเส้น สูตรโบราณ เป็นอาหารประเภทเส้นของจีน เส้นเล็กกลม เมื่อสุกเนื้อจะเหนียว ใส คนจีนนิยมนำมาผัด ทำแกงจืด แต่ความที่คนไทยชอบอาหารรสจัดอย่างยำ จึงนำ สูตรยำ วุ้นเส้นมายำใส่เนื้อหมู กุ้ง กุ้งแห้งทอดให้เคี้ยวได้กรุบกรอบ และราดด้วยน้ำยำรสจัด เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ยําวุ้นเส้น มีประวัติความเป็นมาไม่แน่ชัด แต่คาดว่าน่าจะมีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา โดยชาวจีนที่เข้ามาอาศัยอยู่ในประเทศไทยได้นำวุ้นเส้นมาปรุงอาหาร 

และคนไทยได้นำมาประยุกต์เป็นเมนูยำที่มีรสชาติจัดจ้านขึ้น ในสมัยรัชกาลที่ 5 ยำวุ้นเส้นเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ชาววังและชนชั้นสูง ต่อมาจึงแพร่หลายไปสู่ประชาชนทั่วไป และกลายเป็นอาหารจานโปรดของคนไทยในปัจจุบัน ปัจจุบัน วิธีทำยำวุ้นเส้น มีหลากหลายสูตร ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล เช่น เครื่องยำ ยำวุ้นเส้นใส่กุ้งสด ยำวุ้นเส้นหมูสับ ยำวุ้นเส้นใส่กุ้งแห้ง ยำวุ้นเส้นโบราณ ยำวุ้นเส้นใส่หมูยอ ยำวุ้นเส้นรวมมิตร ยำวุ้นเส้นใส่เต้าหู้ เป็นต้น ยำวุ้นเส้นเป็นอาหารจานเดียวที่รับประทานง่าย สะดวก รวดเร็ว และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน นอกจากนี้ ยำวุ้นเส้นยังเป็นแหล่งของใยอาหารที่ช่วยในการขับถ่ายอีกด้วย