อาหารว่างไทยโบราณ
อาหารว่างไทยโบราณ เป็นอาหารที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน สะท้อนถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนไทยในอดีต อาหารว่างเหล่านี้มักมีกรรมวิธีการทำที่เรียบง่าย ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้ง่าย และรสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับรับประทานเป็น อาหารว่างไทยโบราณ หรือของว่างยามบ่าย ปัจจุบัน อาหารว่างไทยโบราณยังคงได้รับความนิยมอยู่บ้าง แต่มีแนวโน้มที่จะหารับประทานได้ยากขึ้น เนื่องจากวิถีชีวิตของคนรุ่นใหม่เปลี่ยนไป หันมารับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น
ประกอบกับผู้ประกอบการบางรายหันไปผลิต อาหารว่างไทยโบราณ ประเภทใหม่ ๆ ที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม อาหารว่างไทยโบราณยังคงเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์และสืบทอดต่อไป เพื่อให้คนรุ่นหลังได้รู้จักและสัมผัสรสชาติของอาหารไทยแท้ๆ หลายคนอาจจะยังไม่ค่อยรู้จักอาหารว่างไทยโบราณมากนัก วันนี้เราจะมาบอกเล่าเกี่ยวกับ อาหารว่างไทยโบราณ ให้ทุกท่านได้ทราบกันว่ามีเมนู อาหารว่างมีอะไรบ้าง กันบ้างเลยดีกว่า
เมี่ยงคำกลีบบัว
เมี่ยงคำกลีบบัว เป็น อาหารว่างไทยโบราณ มีลักษณะคล้ายกับเมี่ยงคำทั่วไป แต่ใช้กลีบบัวหลวงแทนใบชะพลูหรือใบทองหลาง จึงทำให้เมี่ยงคำกลีบบัวมีรสชาติที่แตกต่างออกไป โดยกลีบบัวหลวงจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ คล้ายกับดอกบัว รสชาติไม่ฝาดหรือขมเหมือนใบชะพลูหรือใบทองหลาง จึงทำให้เมี่ยงคำกลีบบัวมีรสชาติที่กลมกล่อมและรับประทานได้ง่าย เมี่ยงคำกลีบบัว อาหารไทยโบราณที่หายไป เป็นอาหารว่างที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมีส่วนผสมของผักและผลไม้ต่างๆ เช่น หอมแดง ขิง พริกขี้หนู มะพร้าว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง ที่ช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง นอกจากนี้ กลีบบัวหลวง อาหารว่างไทยง่ายๆ ยังมีสรรพคุณทางยาที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ แก้ร้อนใน แก้ท้องเสีย เป็นต้น
ขนมช่อผกากรอง
ขนมช่อผกากรอง เป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง ของกินเล่นโบราณ ที่มีรูปร่างคล้ายดอกผกากรอง มีลักษณะเป็นช่อกลีบขนมซ้อนกันหลายชั้น นิยมทำจากแป้งเค้กผสมกะทิ น้ำตาลทราย และสีผสมอาหาร ส่วนไส้นิยมใช้ถั่วกวน ขนมช่อผกากรอง ของกินสมัยโบราณ มีรสชาติหวานหอม กรอบนอกนุ่มใน นิยมรับประทานเป็นของหวานหรือขนมว่าง นอกจากนี้ ยังสามารถสร้างสรรค์ขนมช่อผกากรอง เมนูอาหารว่าง ให้มีสีสันและรสชาติที่หลากหลาย โดยการนำแป้งไปผสมกับสีผสมอาหารหรือไส้ถั่วกวนรสต่างๆ เช่น ไส้เผือก ไส้งาดำ ไส้ทุเรียน เป็นต้น
ขนมจีบนกไทย
ขนมจีบนกไทยเป็น อาหารว่างของไทย ชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นแป้งนึ่งห่อไส้ที่มีรูปร่างคล้ายนก ขนมจีบนกเป็นขนมไทยโบราณที่มีอายุยาวนานกว่า 200 ปี เดิมทีขนมจีบนกมีชื่อเรียกว่า “ขนมจีบ” เท่านั้น แต่ต่อมาได้มีการดัดแปลงให้แป้งมีสีฟ้าจากดอกอัญชัน จึงมีชื่อเรียกใหม่ว่า “ขนมจีบนก” ขนมจีบนก อาหารว่างไทย ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และแป้งมันสำปะหลัง นำมาผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงนำไปนึ่งจนสุก แป้งที่นึ่งสุกจะมีสีขาวนวล จากนั้นจึงนำมาห่อไส้ที่มีส่วนผสมของหมูสับ กุ้งแห้ง เห็ดหอม กระเทียม และเครื่องปรุงรสต่างๆ ขนมจีบนก ของว่างไทย เป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แป้งข้าวเจ้าเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต โปรตีนจากหมูสับ และไขมันจากกุ้งแห้ง เห็ดหอม และน้ำมันพืช ไส้ขนมจีบนกยังมีวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ เช่น วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และธาตุเหล็ก
กระทงทอง
กระทงทอง เป็น อาหารไทยโบราณ ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี ไข่แดง น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำปูนใส นำมานวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ นิยมทานคู่กับไส้ต่างๆ เช่น ไส้ไก่ ไส้กุ้ง ไส้ผัก หรือไส้หมูสับ กระทงทอง อาหารชาววังโบราณ เป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอดีต หรือในงานเลี้ยงต่างๆ แต่ในปัจจุบัน อาหารทานเล่นไทย หาทานได้ค่อนข้างยาก
ล่าเตียง
ล่าเตียง เป็น เมนูอาหารไทยโบราณ เป็นที่รู้จักมากที่สุดจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานที่ประพันธ์ขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 1 โดยมกุฎราชกุมารซึ่งต่อมาได้กลายเป็นในหลวงรัชกาลที่ 2 ประกอบด้วยกุ้ง หมู และถั่วลิสงสับละเอียดแล้วห่อด้วยไข่เจียวแบบตาข่ายบาง ๆ ทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ล่าเตียง อาหารไทยชาววัง เป็นอาหารว่างที่อร่อยและหารับประทานได้ยากในปัจจุบัน หากใครมีโอกาสได้ลองชิมแล้วจะต้องติดใจอย่างแน่นอน
ติดตามข่าวสาร : https://Clubthaifood.com
อ่านบทความเพิ่มเติม : ของกินสมัยโบราณ
